[转] 夹江的小吃，童年的味道......

还是夹江人 · 发表于 2014-10-22 13:26:57

要让外地人了解夹江，了解夹江人，得从吃入手。民以食为天嘛。偶然朋友问起家乡的小吃，首先想到的就是豆腐脑，豆腐脑，有“麻辣”和“糖醋麻辣”两种口味，

好吃的豆腐脑都隐藏在比较古老的街道，当然，也有在比较热闹的地方

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川食的精髓在于原料的多重配搭，小小一碗豆腐脑都需要如此多样的配料！

夹江的许多小吃店里，肥肠粉是绝对的主打美食之一。这里的肥肠粉通常选用的锅汤是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成，一碗热气腾腾的肥肠粉端上桌，红油飘香，葱花、榨菜星星点点，炒黄豆焦黄浑圆；粉条糯软，满口留香。趁热夹起一块肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。

这记得吗？童年时一分钱可以吃上几片这样的麻辣大头菜哦！

鱼腥草，中药，有清热、解毒、利湿,具抗病毒、抗菌、解热、抗炎镇痛、镇咳、利尿和增强机体免疫力作用。夹江人称它是扎耳根.

到了夹江就会让美食把你变成夜猫子，吃烧烤吃到半夜三更是常有的事，夹江的烧烤是特殊的甜辣味，

沿街到处都有推着小车卖的钵钵鸡，有荤有素，味道硬是不摆了，每一家钵钵鸡都基本不会让你失望！夹江的这些民间美食大师，将川菜中特有的红油和藤椒油用到了淋漓尽致！

沿街的美食小吃，不止钵钵鸡一样，还有“Ka丝饼”（注解：“Ka”字是夹江特有的单词，一声，义为“夹塞”），一般都是沿街推着小车叫卖的。

四方豆腐和“Ka”饼，做法到现在也没有搞清楚，但是不管了，好吃就对了！这玩意儿，在不饿的情况下一口气能吃下5串！好吃程度可想而知！

整了这么多小吃，吃点正餐吧！瞧：黄焖鸡！

最好吃的麻辣鸡

夹江甜皮鸭沿用的是清朝御膳工艺，再经民间发掘、改进，其卤水别具特色。在制作时，一般要选用上等原料配以二十几种中草药，同时运用多种传统工艺如、炸、烤多种烹制方法精心制作而成的，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气诱人的特点。

街心花园的“冰粉儿”，黄糖汁很香！感觉到里面似乎是有一些芝麻酱！冰粉是晶莹剔透的，等到盛夏时节，一口气猛吞下一碗“冰粉儿”，保证你“冰冰凉，心飞扬”！

吃完早饭, 然后肯定要甜点....地方特色,冰粉儿凉糕, 两样混在一起的....
话说, 还学习了怎样吃冰粉儿, 原来不是用喝的, 是咬紧牙齿过吸的...哈哈哈

瞧瞧：这是什么？吃过的，一定会对它记忆犹新，猪血旺！

到夹江必吃龙江味抄手，喜欢它的味道，馅儿少皮薄是它的特色，很好地与汤混合在一起，吃起柔软顺滑味道独特。位于 夹江县公安局对面

糍粑，一种平凡的食物，说起家乡的糍粑，就像说起家乡的父老乡亲一样亲切，那浓浓的米香，带来的就是浓浓的乡情

兔头：一种是麻、辣、鲜、香的味道，另一种是清淡的卤味。两种味道确实不错，

夹江沙锅米线上面有鸡丝和葱花，汤冒着热气，上面浮有鸡油，看起来很清淡，闻起来很清香，搅动过后，米线的下面还有海带，木耳，黄花，蘑菇，金钩，鸡汤味很浓, 料也超足, 入嘴QQ的, 很弹很香。

叶儿耙，糯糯的叶儿耙！肉馅的和黑芝麻馅的都会让你飞到天上去！哈哈！夸张了点哈，但是真的很好吃，尤其是在吃了很多比较麻辣的美食之口，对着黑芝麻馅的叶儿耙重重的咬上以后，流体一样的黑芝麻糖馅会顺着
你的牙缝浸满你的整个口腔，又香又甜！辣味荡然无存！

肉馅的味道也不赖！

一碗跷脚牛肉，看上去很简单，连油花也少见，一尝，滋味浓厚。原来，要做成一味地道的跷脚牛肉，需要配备很多香料，比如白芷、桂皮、香草、茴香、砂仁、白蔻、丁香、甘松等二十几种。用这些香料和牛肉熬成底汤，自然鲜美无比。而所有牛杂，切成碎片，长宽均匀，不超过二指宽；不薄不厚，控制在二毫米左右。以这样的标准来操作，可以最大限度地保证这道菜的品质——杂而不乱，清而不淡，嫩而不烂，脆而不梗

夹江鱼头端上桌时，就会被绿色吸引。不锈钢盆里绿莹莹一片，仔细一看，切成碎末的葱花藿香覆盖下，鱼头若隐若现。再一看，汤居然也是绿色。猪油的醇厚与芽菜的香味混在一起，让人忍不住开始流口水。一锅鱼头里面放了藿香、葱花之类的纯正绿色配料，觉得越吃越有味道，很特别，不油腻，既有特殊的口感又很清淡，不上火。