独家：乐山旅博会夹江美食分会场活动安排

诠释 · 发表于 2014-9-25 11:50:52

以下内容涉及部门工作安排和出席人员的部分，均未发布，发布的为活动的安排和内容
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夹江县”好吃夹江”美食名店评选活动方案

一、活动时间：

2014年9月10日前确定报名

2014年9月10日-9月20日进行选拔

2014年9月29日颁奖

二、活动地点：时代广场（授牌地点）

三、活动目的：为了更好的激励我县餐饮行业，带动和推进全县餐饮行业的发展，在美食节系列活动的过程中，专门对夹江餐饮企业进行“好吃夹江”美食名店的推选，选拔优秀、特色的餐饮企业颁发奖牌，为全县餐饮行业树立旗帜、标杆，引导餐饮行业快速进步。

五、活动内容：

根据之前报名以及推荐推荐情况确定参评饭店，由商务局、食药监局、餐饮行业协会、厨师大赛评委组成评选小组，实地考察，严格选拔，确定“好吃夹江”美食名店。

夹江县”好吃夹江”名厨大赛

暨夹江县厨师技能大赛活动方案

为迎接乐山旅博会夹江分会场暨“好吃夹江”美食文化节隆重举行，为进一步激发全县厨师学技术、练技能、增本领，立足本职岗位成才的热情，着力提高广大厨师的技能水平，为我县经济又好又快发展贡献力量，夹江县人社局、夹江县商务局定于美食节期间举办“好吃夹江”名厨大赛暨厨师技能比赛。现就大赛提出如下实施方案：

一、时间：

2014年9月28日 8：30-10：30（笔试）

13：30-17：00（实操）

二、地点：夹江广场

四、比赛内容

（一）预赛：

所有报名厨师在经过资格筛选后合格者参加参加劳动鉴定机构组织的笔试（笔试成绩用于技能鉴定，不作为进入决赛并获得奖项的依据）。

（二）决赛：

决赛由三个环节组成，分别是指定烧制菜、花式拼盘菜、自创特色菜。

指定烧制菜将从评审团提前公布的32个菜品里随机抽出1道，每组选手将烧制同样的菜品，评委组根据评分细则从各个方面进行打分；

花式拼盘菜也将提前公布的6道菜品中随机抽选，所有厨师统一题目，根据题目自行进行拼盘，评委根据选手所制菜品的造型进行打分；

自创工艺菜品不限制参赛菜品，材料有选手自行准备，但是不得出现例如狗肉等或是国家野生保护动物为原材料的菜品。

评委综合3个比赛项目合并评奖，参赛厨师须参加全部3个比赛环节，由大赛评委及乐山劳动技能鉴定机构见证比赛并为获奖厨师做职称评定。奖项设置为特等奖1名、一等奖2名、二等奖3名、三等奖5名，通过资格审查的参赛厨师获纪念品1份。

为了提倡勤俭节约的精神、杜绝浪费的行为，在比赛结束后所有参赛菜品都将在现场进行销售，所得收益全部用于本次比赛支出。

五、评定内容

由于本次比赛获奖厨师将获得省市人事机构颁发的高、中级职业资格证书，因此，根据相关规定，获得高、中级职业资格证书必须满足一定条件。

（一）竞赛工种和技术标准

本次厨师职业技能大赛采用国家职业资格题库中级工试卷。分别以理论知识笔试和操作技能考核的方式进行。评定成绩以百分制记分，总分按理论：实际＝3：7的比例综合计算，60分即为合格。

（二）参赛选手资格

参赛选手为从事相关专业或职业（工种）的从业人员（现有技术等级不限），参赛选手资格是：参加本次技能大赛的职工男女不限、年龄在49岁以下，遵纪守法，有良好的职业道德，本年度未发生任何事故和受过任何处分的餐饮行业职工。

大赛提供参赛厨师所需基本调料及原材料，自创特色菜品所需材料由选手自己提供，参赛厨师需穿着职业装。

七、奖项设置

比赛设特等奖1名，奖金5000元，同时颁发高级技工资格证书；一等奖2名，奖金3000元；二等奖3名，奖金1000元；三等奖5名，奖金500元。同时进入初赛的选手均可获得大赛奖励的纪念品一份。

1、特等奖获奖选手且理论、实际操作成绩均合格的由省人力资源和社会保障厅核发高级（三级）国家职业资格证书，组委会颁发荣誉证书，奖金（5000元）。

2、其他参赛选手由组委会颁发荣誉证书; 对理论、实际操作成绩均及格者由省人力资源和社会保障厅核发中级（四级）国家职业资格证书。其余由乐山市人力资源和社会保障局颁发初级（五级）国家职业资格证书。

八、活动要求

各乡镇、餐饮企业要深入动员，营造氛围，周密安排，充分调动职工参赛的积极性。举办厨师职业技能大赛是乐山旅博会夹江分会场暨“好吃夹江”美食文化节的重要活动内容，是展现夹江美食和厨师职业技能和水平的重要平台，全县餐饮行业一定要提高对大赛重要意义的认识，切实搞好宣传发动，最大限度地把广大厨师组织动员起来，积极参加技能比赛。

“好吃夹江”美食文化节

美食品鉴暨民间美食博览活动方案

一、时间：2014年9月27日-29日

二、地点：夹江广场

三、活动主题：“相约金秋、好吃夹江”借助本次美食文化节的平台展现我县美食文化整体实力的同时，汇聚全国各地特色民间美食，为全县人民带来一场饕餮盛宴。

五、展示内容：

活动期间将分为三个部分进行展示即：商品交易区（260个）美食品鉴区（80个）大棚展示区（1个）。

美食品鉴区：其中20个为夹江本土特色名优土特产，目前已经确定入驻名单，如天福茶园、华头豆腐干等。另外其他60个地方民间美食展位分为海南馆、杭州馆、天津馆、蒙古馆四个集中展区并以4个地方的特色美食为主其他民间美食为辅进行摆设。

大棚展示区：主要展示夹江县各大酒店工艺花雕造型菜品以及酒店特色菜品。目前确定参展的酒店为6家，如夹江宾馆、华瓷天街等夹江典型代表酒店。

商品交易区：商品交易区共260个展位目前已经报名参展200家企业商家，其中包括1、夹江县特色餐饮企业、夹江县各类名优土特产；2、四川省及全国名优产品与现场加工企业；3、省内外旅游工艺品、纪念品；4、省内外美食、副食加工和经营；5、精品服装等。（具体参展商品附后）接下来将对已经报名的商家进行资格审查，如三证是否齐全、品质是否优良。

六、展位设施及规模

1、美食品鉴区展棚（3米宽*4米*3米高），顶上盖铁皮，门额上用彩喷装饰企业名称和商展有关内容。

2、大棚展示区（13米*60米*6米高），外部为白色，钢架结构。

3、商品交易区展棚（3米宽*4米*3米高）

七、时间安排及活动内容：

1、9月12日，完成工艺菜品、特色菜品申报：由夹江县各大酒店制作造型精美的工艺展示菜品和招牌特色菜，参加单位（10家）：峨眉山月花园饭店、威尼酒店、恒久酒店、龙森源、梅花酒家、华瓷天街、红船鱼楼、旅游餐厅、泰和饭店、鹏锦酒店等。

2、9月10日-9月20日对报名企业饭店进行资格审查确定最终参展名单。

3、9月27日-9月29日进行集中展览。