慢慢牛 发表于 2009-7-28 16:55:43

固体高汤

我以吃了好久了，不敢独享。发上来大家看一下。不过有点麻烦。
1.猪皮半斤，汆水，洗净。
2.下锅炖。

慢慢牛 发表于 2009-7-28 17:04:26

3.炖到稀趴后，捞起来，加烧酒，有黄酒当然更好，但瓶装曲酒不好。

4.打

慢慢牛 发表于 2009-7-28 17:12:42

5.倒回原汤，加姜、胡椒粉，我的还有十三香粉。

大火烧开，转小火再炖十分钟。味道有点不好闻。但吃的时候就没有。我也不知道为什么。
6.倒入容器。放到冰箱里降温。

慢慢牛 发表于 2009-7-28 17:17:06

7.完全冷后，划成小块。装袋进冰箱，结冰的一格。

慢慢牛 发表于 2009-7-28 17:22:18

8.完工。
结冰成一大块也不怕，用刀背一敲就分开了。
做起来麻烦，吃起来就方便了。
拿几块来煮冬瓜，就加一点油和盐，味道不是一般的好。

舞秋风 发表于 2009-7-28 18:02:49

好油哦 有点怕 但有油的东西是要好吃些
感谢分享 学习了

慢慢牛 发表于 2009-7-28 21:11:34

猪皮是没有油的，
白色的是胶原蛋白哈，
美容的。{:4_142:}
用来煮菜要另外加油。

瓜瓜 发表于 2009-7-28 22:22:56

谢了   明天整一盘告哈

拿针居死你 发表于 2009-7-30 09:27:45

现在勒男人比女人还会整，

慢慢牛 发表于 2009-7-31 13:28:18

上得厅堂，下得厨房。
但我居然就待业在家。{:4_156:}

、唐小猜 发表于 2009-8-2 17:48:39

嗯 理解了楼主的头像的、、、、

蓬发大秃瓢 发表于 2009-8-4 21:27:16

楼主多会整的。

瓜儿 发表于 2009-8-5 13:56:40

楼主好会整啊

星星 发表于 2009-8-11 21:41:32

楼主是手艺好哈````    吃起还多方便的呢

瓜儿 发表于 2009-8-13 18:20:11

楼主我也做了一次，不过还在冰箱头没有拿出来看效果怎么样，也没有吃，空了发张照片给你，算是谢师三，偷学了手艺，呵呵

吸血大魔王 发表于 2009-8-25 00:19:02

有点安逸哦！
学习下！

瓜儿 发表于 2010-3-18 11:17:26

慢慢牛同志还是多整点好吃的上来三，这个帖子多有意义的，你要让大家等好久哦，，呵呵

飞天友谊 发表于 2010-3-21 17:41:12

生活智慧啊，受用了

飞天友谊 发表于 2010-3-21 17:41:28

但是要有料理机才能办到呢
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