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  论坛   味道夹江   肥的流油的烧白
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[美食厨房] 肥的流油的烧白

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瓜儿

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发表于 2010-3-18 10:42:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
朴实丰腴的烧白是吃肉的极致，没有太多的调料和程序，吃得就是肉的鲜咸本味，

做法：
1、连皮的五花肉和宜宾芽菜（咸烧白一般用芽菜打底，也可以用冬菜）。

2、锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结烧开，将整块的五花肉放入水中，煮15分钟左右，肉五成熟时捞起沥干水分
3、在肉皮上抹上老抽没有的可以用深色酱油）。

4、炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。

5、肉皮要炸得棕红微微起泡。

6、将肉切成6厘米长，3毫米厚的大片。厚度随大家喜欢嘛，家人喜欢又口感所以我一般切的厚
7、将剩余的老抽、料酒、糖和1汤匙的油放在一个碗内。

8、将切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。

9、将芽菜铺在肉片上面，压实。

10、将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。根据肉片的厚度来决定蒸的时间


最后我要提醒哈大家，炸肉的时候会把油溅出来，要注意别烫伤，最好用锅盖挡一下，如果炸焦了就用刀刮一哈就可以
烧白2.jpg
1.jpg
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发表于 2010-3-18 10:50:03 | 显示全部楼层
要哇。。。我的口水按。。
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发表于 2010-3-18 12:19:35 | 显示全部楼层
好肥的咸烧白！
当一扇幸福之门关闭时，另一扇就会打开。
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 楼主| 发表于 2010-3-18 12:29:49 | 显示全部楼层
好肥的咸烧白！
wyl5602443 发表于 2010-3-18 12:19



    呵呵，肥肉下就是瘦肉，露出来的地方很肥，
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发表于 2010-3-18 12:30:47 | 显示全部楼层
回复 4# 瓜儿


    是你自己弄的哇？
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发表于 2010-3-18 12:31:14 | 显示全部楼层
咸烧白就是要肥撒。肥才好吃。
奋斗
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 楼主| 发表于 2010-3-18 13:28:19 | 显示全部楼层
回复 5# wyl5602443


    百分百俺们做的，呵呵，纯的，，
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 楼主| 发表于 2010-3-18 13:30:16 | 显示全部楼层
回复  瓜儿


    是你自己弄的哇？
wyl5602443 发表于 2010-3-18 12:30



    百分百，，纯手工打造，哈哈，，，是我做的 ，献丑啦
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发表于 2010-3-18 13:30:54 | 显示全部楼层
回复 7# 瓜儿

其实看着不错哈
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发表于 2010-3-18 13:31:18 | 显示全部楼层
百分百，，纯手工打造，哈哈，，，是我做的 ，献丑啦
瓜儿 发表于 2010-3-18 13:30


看起来其实很不错呢
我最喜欢吃咸烧白了
哈哈
就是不知道味道怎么样啊！
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发表于 2010-3-18 13:31:27 | 显示全部楼层
想吃呢！
嘿嘿
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发表于 2010-3-19 13:54:06 | 显示全部楼层
好久没吃过韩烧白了，那天也做来吃吃！！
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 楼主| 发表于 2010-3-19 13:56:32 | 显示全部楼层
好久没吃过韩烧白了，那天也做来吃吃！！
红子 发表于 2010-3-19 13:54



    做了要拿来大家欣赏哈
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发表于 2010-3-19 14:14:36 | 显示全部楼层
啊 ，以前不是发过图片吗 ？
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发表于 2010-3-19 14:16:31 | 显示全部楼层

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 楼主| 发表于 2010-3-19 14:20:13 | 显示全部楼层
啊 ，以前不是发过图片吗 ？
红子 发表于 2010-3-19 14:14



   我是说以后多发点啊 ，呵呵
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发表于 2010-3-19 14:25:24 | 显示全部楼层
呵呵 ，要的啊 ，
你做了版主真勤快啊
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 楼主| 发表于 2010-3-19 15:44:46 | 显示全部楼层
呵呵 ，要的啊 ，
你做了版主真勤快啊
红子 发表于 2010-3-19 14:25



   干一行爱一行，呵呵
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 楼主| 发表于 2010-3-19 18:07:09 | 显示全部楼层
瓜儿  你是足呢儿的 ？？
jiahuanghe 发表于 2010-3-19 17:37



    我是上班的，但是平时有很多时间，特别清闲，下班又早，我很喜欢做东西吃，晚上家人坐一起吃饭那样才有家的感觉嘛，呵呵，谢谢看我 的帖子，以后多多支持
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玉树爱心捐助使者河灯活动纪念章论坛顶梁柱传说只有读到博士后的人才可拥有这枚勋章
发表于 2010-3-20 08:52:07 | 显示全部楼层
清晨一起来看到这个…心情一下就高兴了…
从前有个女孩很喜欢吃麻辣火锅，后来她男朋友不让她吃了……
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