肥的流油的烧白

瓜儿

朴实丰腴的烧白是吃肉的极致，没有太多的调料和程序，吃得就是肉的鲜咸本味，

做法：
1、连皮的五花肉和宜宾芽菜（咸烧白一般用芽菜打底，也可以用冬菜）。

2、锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结烧开，将整块的五花肉放入水中，煮15分钟左右，肉五成熟时捞起沥干水分
3、在肉皮上抹上老抽没有的可以用深色酱油）。

4、炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。

5、肉皮要炸得棕红微微起泡。

6、将肉切成6厘米长，3毫米厚的大片。厚度随大家喜欢嘛，家人喜欢又口感所以我一般切的厚
7、将剩余的老抽、料酒、糖和1汤匙的油放在一个碗内。

8、将切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。

9、将芽菜铺在肉片上面，压实。

10、将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。根据肉片的厚度来决定蒸的时间


最后我要提醒哈大家，炸肉的时候会把油溅出来，要注意别烫伤，最好用锅盖挡一下，如果炸焦了就用刀刮一哈就可以

诠释

要哇。。。我的口水按。。

吸血大魔王

好肥的咸烧白！

瓜儿

好肥的咸烧白！
wyl5602443 发表于 2010-3-18 12:19

    呵呵，肥肉下就是瘦肉，露出来的地方很肥，

吸血大魔王

回复 4# 瓜儿


    是你自己弄的哇？

诠释

咸烧白就是要肥撒。肥才好吃。

瓜儿

回复 5# wyl5602443


    百分百俺们做的，呵呵，纯的，，

瓜儿

回复  瓜儿


    是你自己弄的哇？
wyl5602443 发表于 2010-3-18 12:30

    百分百，，纯手工打造，哈哈，，，是我做的 ，献丑啦

吸血大魔王

回复 7# 瓜儿

其实看着不错哈

吸血大魔王

百分百，，纯手工打造，哈哈，，，是我做的 ，献丑啦
瓜儿 发表于 2010-3-18 13:30

看起来其实很不错呢
我最喜欢吃咸烧白了
哈哈
就是不知道味道怎么样啊！

吸血大魔王

想吃呢！
嘿嘿

红子

好久没吃过韩烧白了，那天也做来吃吃！！

瓜儿

好久没吃过韩烧白了，那天也做来吃吃！！
红子 发表于 2010-3-19 13:54

    做了要拿来大家欣赏哈

红子

啊 ，以前不是发过图片吗 ？

红子

瓜儿

啊 ，以前不是发过图片吗 ？
红子 发表于 2010-3-19 14:14

   我是说以后多发点啊 ，呵呵

红子

呵呵 ，要的啊 ，
你做了版主真勤快啊

瓜儿

呵呵 ，要的啊 ，
你做了版主真勤快啊
红子 发表于 2010-3-19 14:25

   干一行爱一行，呵呵

瓜儿

瓜儿  你是足呢儿的 ？？
jiahuanghe 发表于 2010-3-19 17:37

    我是上班的，但是平时有很多时间，特别清闲，下班又早，我很喜欢做东西吃，晚上家人坐一起吃饭那样才有家的感觉嘛，呵呵，谢谢看我 的帖子，以后多多支持

loyard

清晨一起来看到这个…心情一下就高兴了…