家常菜——【青椒肉丝】
青椒肉丝http://sns.52jj.net/attachment/200911/13/4931_1258122512MUM9.jpg材料：
猪瘦肉150克、青椒250克、姜丝10克、油50克、料酒1茶匙（5ml）、水淀粉（用适量水调匀的淀粉）15克、盐
芡汁：盐半茶匙（3克）、酱油5克、糖小半茶匙（约2克）、水淀粉(豆粉）15克、鸡精少量、鲜汤（或者水）50克
制作方法：
1.猪瘦肉先切成厚约0.3厘米的片，一把锋利的刀是切好肉丝的必备条件http://sns.52jj.net/attachment/200911/13/4931_12581225117jje.jpg2.再将肉片切成长约7厘米的丝。http://sns.52jj.net/attachment/200911/13/4931_1258122509J088.jpg3.放入碗中加盐半茶匙（3克）和15克水淀粉（用适量水调匀的淀粉），用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙（15ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，再覆盖保鲜膜放入冰箱中冷藏15分钟，在炒制前取出，再加入1茶匙（5ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀待用，这么做的目的是让肉丝充分吸收水分，口感嫩滑。
4.将青椒表面洗净，用刀纵向剖开，然后用刀将青椒的籽和筋去掉。http://sns.52jj.net/attachment/200911/13/4931_1258122510BqFq.jpg
5.将青椒切成和肉丝同长的细丝。http://sns.52jj.net/attachment/200911/13/4931_1258122510Pw5Z.jpg
6.将1茶匙盐放入青椒丝中拌匀，腌2分钟，另将盐半茶匙（3克）、酱油5克、糖小半茶匙（约2克）、水淀粉15克、鸡精少量、鲜汤（或者水）50克兑成芡汁待用；
7.炒锅置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉丝，炒开，加入料酒和姜丝炒匀。
8.加入青椒丝炒断生；
9.加入调好的芡汁，炒匀即可。
多说两句：
、有的青椒肉丝做法中会加入郫县豆瓣，看各人喜欢。 炒一次菜就炒那么一点点？？
干麻这么吝啬啊？ 都不过我一个儿吃呢
那点！ 这一年我吃这道菜吃得想吐太家常了 这一年我吃这道菜吃得想吐太家常了
舞秋风 发表于 2009-11-14 09:12 http://bbs.52jj.net/images/common/back.gif
其实满好吃的 当然少了，我可是单身能吃多少！另外少可以更好的把握火后！
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