◇朩筅甡◇ 发表于 2009-11-13 22:22:15

花生糖&椰丝腰果软糖(夹江)

http://sns.52jj.net/attachttp://sns.52jj.net/attachment/200911/13/4931_1258122061MIzY.jpghment/200911/13/4931_1258122062nq4P.jpg

材料：
花生 / 腰果　　　400g
糖　　　　　　　 150g
水　　　　　　　 200ml
麥芽糖　　　　　 120g
花生油 / 菜油　　1湯匙
炒香芝麻 / 椰絲　適量
　
做法：
＊1.花生 / 腰果放入焗爐烘香，待涼後切碎；
2.脆糖：糖，水，麥芽糖先用中火煮溶，後轉用慢火，熬煮至糖漿濃稠至135度，顏色已變了焦糖色，醮而能拔絲的狀況；
3.軟糖：糖，水，麥芽糖先用中火煮溶，後轉用慢火，熬煮至糖漿濃稠至121度；
4.加入花生 / 腰果碎快速攪拌，邊冷卻邊折疊糖，令花生 / 腰果碎和糖混合均勻並排除夾入的空氣，下花生油 / 菜油拌勻 (目的使製品酥脆及有光澤)；
5.焗盤放上烘焙紙，鋪上芝麻 / 椰絲，倒入(4)的材料後，面上撤上芝麻 / 椰絲，然後覆蓋烘焙紙，用棍子壓平；
6.待凝固後即可切塊。

飞天友谊 发表于 2009-12-14 15:12:24

巴士 巴士
来一斤

烟雨浮云 发表于 2009-12-15 01:30:46

好想吃哦2

★丶﹏尐菟 发表于 2010-1-17 20:25:57

哪里有噢   别说是自己做的
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