土豆烧排骨+豆腐+玉米汤附简单文字教程了

瓜儿 · 发表于 2009-8-18 11:57:18

本帖最后由瓜儿于 2009-8-19 11:38 编辑

午饭来了，先发土豆烧排骨

舞秋风 · 发表于 2009-8-18 12:24:58

美女私房菜

天天包装厂 · 发表于 2009-8-18 12:25:34

..................................你做的喔.,?

yyk50 · 发表于 2009-8-18 12:53:05

嗯我喜欢

吸血大魔王 · 发表于 2009-8-18 13:11:02

看到好香哦！

luotee · 发表于 2009-8-18 15:37:44

高手，发篇教程哇、

释然 · 发表于 2009-8-18 17:01:13

你那个土豆排骨不加汤就可以弄成那样吗？

教哈

瓜儿 · 发表于 2009-8-19 11:14:33

你那个土豆排骨不加汤就可以弄成那样吗？

教哈
小洁发表于 2009-8-18 17:01

那个土豆是撒些盐包好预先在微波炉里烤了一下，那样会结一层壳，我觉得好吃，然后排骨快熟的时候就倒下去，那样土豆不会融，但是说实话就不是烧土豆了，味道没有进去，只是说这样可以一菜两吃，还有就是装盘的时候三，我没有舀汤进去，呵呵

瓜儿 · 发表于 2009-8-19 11:37:09

高手，发篇教程哇、
luotee 发表于 2009-8-18 15:37

那些菜都好简单哦，第一个菜就是用水焯过排骨，下油，姜蒜，料酒，豆瓣，和大料（就是五香，八角，茴香，山奈，花椒，草果，等）葱打结，方便到时取出来，一起炒到微黄，就加水，个人认为热水好些，大火烧开，中火煮个30十分钟，加我用盐烤制过的土豆，也可以不烤制，煮到土豆熟，就加点糖可以提味，我个人会加点醋，鸡精，起锅前加入青红海椒，样子会好看些，淋上一些烧菜时的汤汁，不要太多，装盘时可以撒些葱花或者香菜，第二个，就是把豆腐打成小方块，把水烧开加少许盐，放入豆腐煮开，可以去掉豆腐的豆腥味，最好再捞起放入凉水中，那样豆腐更又韧性，不容易坏，只是操作的过程中要小心，太碎就不好看，豆腐处理好了，就在锅中放入小量猪油，不用菜油哦，把姜末和蒜末放入微微炒一下，捞出不要，放入先前剁好的虾，没有的话也可以，虾皮和虾米都好，（特别提示一下，如果做蟹黄豆腐和咸蛋黄豆腐，也是一样的，就是把蟹黄或者咸蛋黄压碎放入锅中代替虾炒一下）加入水烧开，这个时候就可以放盐或者是调味料了，再放入豆腐，煮开就行，想豆腐更滑嫩，就勾些芡汁就好，不要过分搅，舀起来装盘也要注意别弄碎了，撒葱花，就ok啦，第三道最简单，依吃饭的人多少来决定买多少玉米，切成如图上的段，放在锅里，排骨焯水后放入，要将好看就再放些胡萝卜啊，黑木耳之类的，一锅煮，还是要放几片姜哈，蒜就不要了，葱打结放在里面，最后煮熟就起锅了，清爽的很，很适合夏天喝，起锅时加入几片番茄就又酸酸的味道，也很不错，以上都是我个人做菜的方法哈，看看能不能帮到忙，呵呵