[水饺] 春阳水饺

、唐小猜 · 发表于 2009-7-16 22:55:55

后起之秀，典型的“青出于蓝而胜于蓝”
　　春阳水饺发迹于四川师范大学那条著名的好吃街，经受住了学生们刁钻的味蕾考验，它终于在成都的大街小巷发扬光大了，一连在成都开了好几家分店，而春熙路香槟广场这家因为地理位置得天独厚，人气特别旺。最常来的应该算是各个商场的工作人员了。中午来这里小撮一顿，简单快速，最重要还很美味。而晚上也有不少逛街的男男女女到这里吃上一碗，了个久闻的心愿。

它家的水饺馅和钟水饺一样，也是纯肉馅的，但处理得好，一点也不显得油腻。饺子皮很薄，但韧劲十足。红油汁里的作料也不外乎红油、糖、醋、盐、蒜蓉等寻常物，但只因把握得特别精确和得当，所以味道特别好，吃起来香辣适口，回味无穷。除了水饺，这里的抄手也不错。抄手在北方被叫做馄饨，馅和饺子馅一样是纯肉馅，但剁得更细腻。或许抄手馅里更多加了鸡蛋之类的，显得更滑嫩点。但它的皮却比水饺皮要滑嫩很多，几乎是入口即化。