【金鱼蒸饺】：把饺子做成一尾鱼

弹绷子 · 发表于 2009-7-16 17:44:07

******** 金鱼蒸饺 ********

材料：胡萝卜汁100ML，饺子粉160克，鲅鱼肉200克，肥猪肉50克，韭菜30克，

豌豆20克，葱花，姜末

调料：盐，香油，花椒水1小碗

做法：

1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾

2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团

3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉

4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂

5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲

6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅

7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅

8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏

9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状

10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔

11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛

12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子

13、放入蒸锅蒸约12分钟即可