甜皮鸭

诠释 · 发表于 2009-3-11 17:08:33

甜皮鸭

　　夹江人走亲访友，捎带的礼物中绝对不能少了甜皮鸭。和乐山的卤鸭子相比，夹江甜皮鸭以皮脆、肉嫩而出名，在味道上既带卤味，也带甜味，十分香浓，让南来北往的食客为之倾倒。

　　据了解，夹江甜皮鸭沿用的是清朝御膳工艺，再经民间发掘、改进，其卤水别具特色。在制作时，一般要选用上等原料配以二十几种中草药，同时运用多种传统工艺如、炸、烤多种烹制方法精心制作而成的，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气诱人的特点。

　　温馨提示：夹江最出名的甜皮鸭店位于该县县城的迎春街上，美食客们只需花上二三十元钱，就可以享受到这难得的美味了。