夹江美食的麻辣酸甜

诠释 · 发表于 2009-11-3 17:59:09

乐山北大门的夹江，素有西部瓷都的美誉。可是在美食家、旅游家、背包客们的眼里，夹江除了土地肥沃、交通便利、风景秀美之外，这里的小吃也是数之不尽，叫人垂涎欲滴。
　　鸡丝豆腐脑

　　夹江豆腐脑大致可以分为鸡丝豆腐脑和粉蒸牛肉豆腐脑两种。特别是鸡丝豆腐脑，可称是夹江最著名的小吃，味道鲜美，四季皆宜，是夹江人最喜爱食物，也是平时消遣的好东西。

　　夹江豆腐脑和乐山、峨眉两地的豆腐脑相比，在做法、味道上可谓各有千秋。通常说来，乐山的豆腐脑喜爱加粉丝和香浓的牛肉汤，峨眉的一般要加酥肉。而夹江的豆腐脑则是放入配有味精、酱油、红油辣椒、花椒末、葱花、芹菜叶、油酥黄豆和花生仁、馓子等十多种配料，最后再加一大撮银线般的鸡脯肉丝，就大功告成了。

　　当然，食客们也可以凭自己的喜好，在鸡丝豆腐脑里再加上一两笼粉蒸牛肉。吃的时候一边吹，一边吞下香香滑滑的豆花，鼻尖上立即冒出细密的汗珠，香辣的味道从身体的各个部位透出来，真是一个“爽”字了得。据说遇上赶场天的时候，夹江城区青果街、文化馆一带的豆腐脑店生意特别好，有的食客即使没有坐到位置，也甘愿不顾形象地站到大街上痛快地吃上几大碗。

　　温馨提示：夹江豆腐脑有一个其他地方没有的特点：在麻辣的味道之外，你还可以选择糖醋或糖醋＋麻辣的味道。那酸酸甜甜的味道，让不少食客留连忘返呢。如果您今后路过夹江，一定不要忘记去品尝一下这地道的鸡丝豆腐脑哦。

　　甜皮鸭

　　夹江人走亲访友，捎带的礼物中绝对不能少了甜皮鸭。和乐山的卤鸭子相比，夹江甜皮鸭以皮脆、肉嫩而出名，在味道上既带卤味，也带甜味，十分香浓，让南来北往的食客为之倾倒。

　　据了解，夹江甜皮鸭沿用的是清朝御膳工艺，再经民间发掘、改进，其卤水别具特色。在制作时，一般要选用上等原料配以二十几种中草药，同时运用多种传统工艺如、炸、烤多种烹制方法精心制作而成的，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气诱人的特点。

　　温馨提示：夹江最出名的甜皮鸭店位于该县县城的迎春街上，美食客们只需花上二三十元钱，就可以享受到这难得的美味了。

　　肥肠粉

　　在夹江的许多小吃店里，肥肠粉是绝对的主打美食之一。有当地人向记者介绍说，这里的肥肠粉通常选用的锅汤是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成，一碗热气腾腾的肥肠粉端上桌，红油飘香，葱花、榨菜星星点点，炒黄豆焦黄浑圆；粉条糯软，满口留香。趁热夹起一块肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。

　　温馨提示：肥肠粉绝对属于大众消费的一种美食，价廉物美，只需花上三五元钱，就可以满足一下自己的口福了