嘿，你的益达 发表于 2012-12-25 19:47:23

6种“切”的小技巧

巧切蛋糕

      切生日蛋糕或奶油蛋糕要用钝刀，而且在切之前要把刀放在温水中蘸一下，也可以用黄油擦一下刀口，这样切蛋糕就不会粘在刀上。

巧切大面包

      要想切好大面包，可以先将刀烧热再切。这样既不会使面包被压而粘在一起，也不会切得松散掉渣，不论厚薄都能切得很好。

巧切肥肉

      可先将肥肉蘸点凉水，然后放在案板上，一边切一边洒点凉水。这样切肥肉省力，也不会滑动，不易粘案板。巧切羊肉：羊肉中有很多膜，切丝之前先将其剔除，否则炒熟之后肉烂膜硬，吃起来难以下咽。



巧切牛肉

      牛肉要横切，因为牛肉的筋腱较多，并且顺着肉纤维纹路夹杂其间，如不仔细观察，随手顺着切，许多筋腱便会整条地保留在肉丝内。这样炒出来的牛肉丝，就很难嚼得动。

巧切鱼肉

      鱼肉要快切。鱼肉质细、纤维短，极易破碎。切时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来要干净利落。这样炒熟后形状完整。

巧切猪肝

      猪肝要现切现炒。新鲜的猪肝切后放置久了肝汁会流出，不仅会有失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝在肝片上，影响外观和质量。所以鲜肝切片后，应迅速用淀粉调匀并尽早下锅。一般以等下锅炒之前切为宜。


希望您会希望！

西红柿炒番茄。 发表于 2012-12-25 20:59:14

沙发

嘿，你的益达 发表于 2012-12-25 21:02:11

西红柿炒番茄。 发表于 2012-12-25 20:59 static/image/common/back.gif
沙发

今天，没见一半一半，你成了沙发姐了{:soso_e113:}

西红柿炒番茄。 发表于 2012-12-25 21:05:28

嘿，你的益达 发表于 2012-12-25 21:02 static/image/common/back.gif
今天，没见一半一半，你成了沙发姐了

一半一半今天休息 我来接班{:soso_e113:}

嘿，你的益达 发表于 2012-12-25 21:06:11

西红柿炒番茄。 发表于 2012-12-25 21:05 static/image/common/back.gif
一半一半今天休息 我来接班

{:soso_e113:}

西红柿炒番茄。 发表于 2012-12-25 21:07:41

嘿，你的益达 发表于 2012-12-25 21:06 static/image/common/back.gif


{:soso_e141:}

一半一半 发表于 2012-12-26 01:20:09

我过节去了，嘿嘿，现在来报道

华夏 发表于 2012-12-26 10:40:52

{:4_94:}

为所谓的目标活 发表于 2012-12-26 21:08:25

{:4_91:}这些小细节，用时必来搬，实用
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