夜，如此寂寞！ 发表于 2012-4-11 12:08:03

夹江【温+煲】煲仔饭 已迁至青果街

　　煲仔饭源自广东，是以砂锅作为作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭，煲仔饭历史悠久，2000多年前《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只不过改用黄米作原料罢了，可见在当时是很名贵的。按韦巨源的《食谱》上所记，到了唐代叫『御黄王母饭』，是编缕（肉丝）卵脂（蛋）盖饭面表杂味做的，因而更具风味。 　　器：煲仔饭是一种陶器用具。其特点是传热性能慢，故保温性能强，以较好地保存食物养分，特别馨香，故几千年来，人们一直广泛用它。一人一煲，减少盛饭环节和污染的机会，比较符合卫生条件，故人人喜爱。 　　米：做煲仔饭一定要泰国米和靓米做出来的饭才够饭香够饭焦。 　　火：火力控制十分重要，师傅一眼关七，不时要调校火力及搅煮，放米后煮一煲饭要二十分钟。但如何将米饭的熟透，主要靠经验判断。 　　料：煲仔饭的用料灵活多样，可因时、因地而异，要把煲仔饭制作得好，要讲究火候，因为米的产地不同，新旧程度不一样，吸水量也有别。各种肉类的受热预热程度不一样。要使这些特料放在同一锅里煮，熟而不生不焦，达到最大限度保存营养成分和原味，就要识别各种用料的质地，严格掌握各种为候做到恰到好处。吃煲仔饭时，记得尝尝那饭焦，又香又脆，怕热气的倒下汤泡一会儿后一样可口，包你一试难忘。




于2012.4.11日开张      还有新鲜可口的骨头汤    欢迎新老顾客光临   
地址：青果街又边第一家（青江居旁）
送餐电话：0833——5668797

诠释 发表于 2012-4-11 12:21:51

你这个名字工商局登记得到营业执照按。。哥。。

夜，如此寂寞！ 发表于 2012-4-11 12:35:22

sonnyjou 发表于 2012-4-11 12:21 static/image/common/back.gif
你这个名字工商局登记得到营业执照按。。哥。。

我是姐   我们那叫温shi煲   至于你要怎么读怎么理解那是你的事

粗线条 发表于 2012-4-23 00:28:34

等我回来在来照顾你生意哈，在东菀呆过挺喜欢的
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