世界杯的小零食———豆豉烧鸡尖

瓜儿 · 发表于 2010-6-22 17:08:21

世界杯看的欢哦，呵呵，我不怎么喜欢看，但是做宵夜的任务自然落在我的身上了，小龙虾，鸭脖子，盐水花生，盐水毛豆，做的都差不多了，做了好多次鸡尖都是卤的，要不就是干煸，今天换个做法，一样可以下酒，味道还很特别呢，废话不说：说，上菜，很忙没有上过程图，我仔细说方法，

鸡翅尖20个（约半斤）、蒜头一朵、原味豆豉若干。1、鸡翅尖洗净沥干水分后，用盐、一点生抽、一点儿糖（也可不放）、一点植物油、一小匙淀粉（无可不放）拌匀，稍腌制半小时备用，放了点姜丝可去腥；

2、蒜头剥皮拍碎，剁成粗粒；

3、原油豆豉用水洗一次，手轻轻地把它搓开皮，这样爆炒的时候豆豉更容易出味；
4、热锅，放油，油热后先将腌好的鸡翅倒入，翻炒至变色，装起备用；

5、重新起锅，放入蒜蓉豆豉爆香；

6、再倒入鸡翅炒匀，加少许水，加盖闷两分钟使之熟透；
7、最后再加一点儿生抽（如果腌制够味也可省略此步），放点儿味精，用锅铲轻轻炒匀并收汁，完成。
如果你喜欢这个味儿，同样的操作方法，可以把鸡翅尖换成鸡中翅、鸭翅、鸭掌……等。建议：如果是用这些食材的话，最好改刀一下把它们切小块些，这样更容易入味，我在想用老干妈豆豉，可能又是另外个风味了